台南市三所國小午餐廚餘回收檢討
陳椒華台南市環境保護聯盟理事長
從1997年起，台南市環境保護聯盟開始執行行政院環境保護署所補助的有機廢棄物堆肥化處理示範計畫。第一年度計畫主要是社區住戶參與廚餘回收轉成有機堆肥試驗；而在第二年度的計畫裡，除原有回收住戶外，也增加了回收台南市崇學、勝利及東光三所小學午餐吃剩廚餘的回收。目前全台灣已知實行回收學校午餐廚餘的學校並不多，本會經過這一學期來的執行參與，發現學校廚餘的回收是可行而且應該普遍化，除可以實際達到垃圾減量資源回收再利用外，學生們從實際回收行動中，發現廚餘轉成有機肥、可以種植花木菜蔬，體會生活環保的樂趣。廚餘回收絕對是推廣環保教育的絕佳教材。
本會推廣學校午餐廚餘的回收包括以下要點：(一)講解示範，(二)執行，(三)有機菜農或環盟義工回收與掩埋、進行有機堆肥化，(四)檢討，(五)舉行廚餘回收相關主題的有獎徵答、作文及繪畫比賽，藉以加深學童們的印象及鼓勵其執行。
目前學校的回收方式為：(一)、各校覓一適當之廚餘回收點，(二)、各班級準備二個小型廚餘回收桶以輪流使用。其中一個小型廚餘回收桶裝滿後，再將之放在集中回收點，等候回收掩埋後送回。等教室內另一桶裝滿後，再拿到回收點，兩桶交替使用。
本計畫施行以來，一再向學童強調：營養午餐吃多少拿多少，餐盤中實在吃不下的再放入廚餘桶；至於沒有經辦營養午餐的學校，便當的剩菜剩飯也不少，所以廚餘回收量也很可觀。本學期三所小學近一百個執行班級，所回收的廚餘量高達四點三公噸。目前所回收廚餘全部經有機堆肥化處理。本會也向台南市政府借用一塊公園預定地，掩埋廚餘後做為有機堆肥處理示範試驗專區，未來將可進一步做為有機耕種生態教育園地，開放給學生或民眾實際栽種與參觀。
本會在回收學校午餐廚餘上也遇到一些困難：(一)、目前所可以接洽回收廚餘的有機菜農多是小型家庭式經營，又因有機耕作本身就需很多人力，雖然有機菜農們非常認同廚餘是絕佳的有機肥來源，但限於人力，所以很難全力或擴大配合本聯盟所要求的回收與掩埋清洗作業。所以為了擴大執行回收作業，勢必要解決廚餘回收上的困難。(二)、到學校回收廚餘，考量安全第一與必須配合學校上課時間，所以環盟在徵求義工方面並非很容易。(三)、執行回收時學童普遍反應會臭而影響回收意願。
我們認為要擴大執行面及安全考量，希望台南市環保局可以配合執行回收作業(目前宜蘭縣至少有三個鄉鎮的清潔隊在回收運送廚餘，執行住戶達兩千人以上)。至於改善廚餘臭味的方法除了改善除臭劑品質外，亦可考慮採用快速廚餘處理機，每天每班所製造的廚餘不必放在教室內，可以當天就放入廚餘處理機，過二、三天廚餘就可以變成有機肥。
本會積極推動廚餘回收不外是希望大家能實際執行垃圾減量與資源回收，本會雖然在人力、經費都欠缺之下，我們仍堅持有機廚餘的回收是可行而且必須的理念，繼續廚餘回收的輔導與回收工作。我們也相信，只要行政單位願意多擔一份力，參予執行與規劃，相信對這些會發臭且討人厭的有機資源是可以善加回收且再利用的。
現在台南市實施垃圾不落地，如果再輔導民眾實施廚餘回收，相信住戶們的垃圾量必會大減。回收廚餘以後，垃圾不發臭，不必每天倒垃圾，更是適合做為垃圾不落地政策的配套措施。
